심플한 원단에 도쿄다운 발상을 얹다
우리의 중심에는 장작 화덕에서 구워내는 가볍고 탄력 있는 도우가 있습니다. 오랜 시간 발효된 도우에 토마토와 모짜렐라를 더한 기본 맛을 소중히 여기면서도 계절 재료와 생선, 고기를 접목한 새로운 표현에도 도전하고 있습니다. 한 가지 틀에 머무르지 않고 전통과 발상을 오가며 사보이만의 피자 영역을 계속 넓혀가고 있습니다.
가마의 열기와 생동감을 눈앞에서
매장 안에서는 구이장이 가까이 느껴지는 카운터석의 현장감을 소중히 여기고 있습니다. 장작 화덕의 열기, 구워지는 소리, 직원들의 움직임이 어우러져 공간 자체가 하나의 체험이 되도록 설계했습니다. 음식에 집중할 수 있는 친밀한 분위기와 라이브한 활기. 그 둘이 자연스럽게 공존하는 장소로, 방문할 때마다 다른 시간의 흐름을 느끼실 수 있습니다.
