シンプルな生地に、東京らしい発想を重ねて
私たちの軸にあるのは、薪窯で焼き上げる軽やかで弾力のある生地です。長時間発酵による生地にトマトとモッツァレラを合わせた定番の味を大切にしながら、季節の食材や魚、肉を取り入れた新しい表現にも取り組んでいます。ひとつの型にとどまらず、伝統と発想を行き来することで、SAVOYならではのピッツァの幅を広げ続けています。
窯の熱とライブ感を、目の前で
店内では、焼き場を間近に感じられるカウンター席の臨場感を大切にしています。薪窯の熱、焼き上がる音、スタッフの動きが重なり合い、空間そのものが体験となるよう設計しています。料理に集中できる親密な空気と、ライブ感のある活気。その両方が自然に共存する場所として、訪れるたびに異なる時間の流れを感じていただけます。
